El efecto Mpemba es un fenómeno en el que, en determinadas condiciones, el agua caliente puede congelarse más rápido que el agua fría, algo que contradice la intuición. Fue observado por Erasto Mpemba en la década de 1960 mientras preparaba helado. Desde entonces, se ha estudiado en física, sin que exista una explicación única y definitiva. Entre los factores que podrían explicarlo están la evaporación del agua caliente, que reduce su cantidad, las corrientes de convección que aceleran el enfriamiento, la menor cantidad de gases disueltos y el fenómeno del superenfriamiento en el agua fría. No siempre ocurre, ya que depende de muchas condiciones como el recipiente, la temperatura inicial y el entorno.