El 22 de febrero del próximo año celebrarán sus cinco años. En apenas un lustro, Rufy’s Neotaberna se ha convertido en un imprescindible de la hostelería de Daimiel por su buen hacer, su defensa de la cocina tradicional manchega y su apuesta por el producto de proximidad. Y por hacer la mejor tarta de queso manchego de España y en parte del mundo, aunque de postres andan sobrados, igual de caseros y tanto o más exquisitos que el dulce galardonado.


Al frente de Rufy’s se sitúa un hostelero de raza, Rufino Ruiz Loro, que impulsó el proyecto en plena pandemia del Covid-19; reformando un local céntrico, ubicado en calle Prim, 9, a espaldas de San Pedro.


Confiesa Rufino que el producto manchego y de kilómetro cero, hasta aquí nada nuevo, es el pilar de los fogones de Rufy’s, pero cuando nos cuenta que para abrir boca elaboran alcachofas confitadas con huevo ‘balneario’, jamón ibérico y salsa de trufa; ensalada de helado de queso manchego con frutos secos, crujiente de jamón y vinagre de membrillo o paté de perdiz con mermelada casera de higos, la cosa cambia y mucho, pasando de un lugar habitual a un espacio gastronómico extraordinario. Pero es que, para más inri, de plato principal se puede disfrutar de una picaña de ternera gallega con su chimichurry, o un lomo de ciervo con salsa obtenida de una reducción de vino cencibel, chalotas, manzana golden caramelizada y frutos rojos. Para los ‘pescateros’, sus paladares podrán disfrutar de bacalao en tempura con alioli de manzana, o chipirón nacional braseado con habitas tiernas y cebolla morada.


¿Quién quiere postre? En Rufy’s Neotaberna es un pecado no pedir postre. No sólo la mejor tarta de queso manchego del país, obtenida en Culinaria 2025, (en la foto, Toni López, la cocinera, posa con una tarta) hay muchos más, como coulant de chocolate negro, Flor de Calatrava con helado de turrón y natillas, tarta de zanahoria, tiramisú casero o torrija de pan brioche con helado de vainilla y reducción de Pedro Ximénez.


Para maridar esta deliciosa comida, disponen de bastantes referencias de vinos de la tierra y de otras denominaciones de origen.
Siete personas: tres en cocina, dos en sala, una en limpieza y Rufino son el alma de la neotaberna daimieleña. Para Navidad, tienen menús especiales a gusto del comensal.


Rufy’s Neotaberna abre de martes a domingo, de nueve a cierre, el fin de semana abre una hora más tarde, ofreciendo desayunos, con café arábico natural; tapeo, comidas y cenas. Rufy’s tiene terraza y un aforo interior para más de 40 personas.