La Zaranda es el proyecto más personal de Andrés Rodríguez, chef hecho a sí mismo desde muy joven especializado en carne de caza con varios galardones en su haber, como el cuarto mejor rabo de toro de España y primero de Castilla-La Mancha.


Tras una dilatada experiencia empresarial en Fuente el Fresno con otro restaurante, en octubre de 2024 Rodríguez abrió las puertas de La Zaranda en la capital, en el pasaje de Dulcinea del Toboso. Un acogedor local en el que pueden compartir mesa y mantel 28 personas, 35 si van en grupo. Un espacio gastronómico de obligada visita donde, por encima de todo “en el plato ponemos comida, no nos andamos con tonterías”, subraya el reconocido cocinero.


Tanto para los amantes de la carne de caza como para los que aún no la han probado, este es su sitio, “es un producto con un sabor muy natural y de excelentes propiedades”, aunque otras carnes, pescados, mariscos y productos frescos de temporada también forman parte del día a día de los fogones de La Zaranda, que se identifica con una cocina de tradición, pero totalmente evolucionada y moderna.


De chuparse los dedos están cualquiera de sus especialidades de caza, aunque una de las más solicitadas es su tataki de lomo de corzo, “lo macero en vermut, acompañado de frutas y frutos secos, con un praliné de pistacho de base, añado el lomo en tataki, lo sello y aderezo con soja, aceite de oliva y sésamo”.


En apenas unos meses, la respuesta de la gente de Ciudad Real, de los pueblos de alrededor y de los turistas ha sido tan positiva que La Zaranda se llena a diario en las comidas y en las cenas de fines de semana.


Rodríguez ofrece menú diario a 20 euros (aperitivo, 3 primeros y 3 segundos a elegir, una consumición, café o postre) y un menú degustación de 35 euros con cuatro entrantes, tres pescados y tres carnes a elegir, además de pan, agua y postre.


En bodega, posee en torno a un centenar de referencias de grandes vinos de la tierra y de conocidas denominaciones del país como Ribera del Duero o Rioja.


El horario de La Zaranda es de lunes a sábados de 11 de la mañana a 6 de la tarde, para el servicio de comidas; y de 7,30-8 de la tarde a cierre para cenas. Los domingos está cerrado, excepto si son festivos o vísperas de fiesta.